Grünkohl-Chili-Kakao- Chips mit Hanf

REZEPT FÜR 2 PERSONEN

150g Grünkohl (ohne Strunk und Stiele)

1/2 TL Steinsalz,

2 Prisen Cayennepfeffer

1 1/2 EL Olivenöl

1 gestr. TL

Kakaopulver

3 TL Hanfsamen

1/4 TL Chiliflocken

Backofen auf 175 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Grünkohl gründlich abbrausen und gut trocken schleudern. In einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Grünkohlblätter mit den Händen ca. 1 Minute kräftig kneten, bis sie eine gekochte Textur annehmen.

Grünkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech luftig verteilen. Im Ofen 10-12 Minuten backen. Nach ca. 8 Minuten Backofentür kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Sobald die Ränder bräunlich werden, den Kohl aus dem Backofen nehmen. Kurz abkühlen lassen, in eine Schale füllen und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

aus slow veggie - Ausgabe 1/2021, S. 62

Warenkunde - Grünkohl

Auch wenn der Grünkohl als typisch norddeutsch gilt - seine ursprüngliche Heimat liegt nicht im kalten Norden, sondern im östlichen Mittelmeerraum. Er wird nach dem ersten Frost geerntet, weil sich durch die Kälte sein Zuckergehalt erhöht und so das herb-süße Aroma noch intensiviert wird. In der Küche kann das Vorbereiten des gesunden Gemüses einige Zeit in Anspruch nehmen, da sich zwischen den krausen Blättern gern reichlich Sand versteckt. Dafür punktet Grünkohl nicht nur mit Geschmack, sondern mit viel Vitamin A und C, Eisen und Kalzium. Kurz gegart oder sogar roh ist er ein echter Fitmacher.