Radieschensalat

Zum Salat oder als Snack: Radieschen sind eine gefundenene Abwechslung im Alltag. Das Gemüse ist winterhart, liebt jedoch Sonne, weshalb es aktuell noch bis September eine große Auswahl aus dem heimischen Anbau gibt. Radieschen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und wirken antibiotisch und entzündungshemmend. Durch den hohen Wassergehalt sind sie sehr kalorienarm.

Da das Laub dem Radieschen Wasser entzieht, lagert man sie im Kühlschrank lieber ohne. Manchmal sind Radieschen etwas schärfer. Dies ist abhängig von der Sorte und Größe. Beim Garen bekommen Radieschen einen milderen Geschmack und verlieren etwas rote Farbe. Auch mit etwas Salz wird der Geschmack milder.

Folgend stellen wir euch einen Radieschensalat vor:

Zutaten für 4 Personen
300 g Kohlrabi (gerne inkl. Blätter)
300 g Radieschen
2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
6 – 8 Salatblätter
150 g Joghurt, 1,5 % Fett
2 EL saure Sahne
2 EL Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Salat, Radieschen und Kohlrabi waschen und putzen. Kohlrabi dünn schälen und fein raspeln. Die Kohlrabiblätter klein schneiden und die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit Joghurt, Sahne, Essig und Sirup das Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rohkostgemüse vermischen. Zuletzt den Salat mit den Kräutern garnieren.

Guten Appetit!